咸蛋黄杏鲍菇

“炸完虎皮豆儿，趁着油锅又做了这个菜，呵呵，省得这油倒来倒去的也麻烦，这菜早想做了，老是感觉时间紧，总是不凑手一样。其实也没有啥，每天都净心的把做饭时间留给自己，想怎么做就怎么做，慢慢的做，细细的做！说到细细的，想把杏鲍菇切得细细的细细的，可还是没做到，粗的有，细的也有，这需要功夫啊，练吧！”
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咸蛋黄杏鲍菇的用料

主料

杏鲍菇 适量 杏鲍菇 适量

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

盐　 适量 盐　 适量
烹调油 适量

咸蛋黄杏鲍菇的做法

#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解2

步骤1

材料图。
#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解3

步骤2

蛋黄压碎，越碎越好，杏鲍菇切丝，越细越好，青葱切碎。
#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解4

步骤3

往杏鲍菇中加小量盐，淋生抽，拌均匀。
#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解5

步骤4

倒入玉米淀粉，用手抓均匀。（最好同时将油烧热，也就是说，最好临下锅前拌入淀粉，否则丝丝会成坨坨，米妈就犯了这个错。）
#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解6

步骤5

炒锅倒油，烧热后，下杏鲍菇丝炸制。
#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解7

步骤6

呈金黄色出锅。
#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解8

步骤7

另起一锅，倒油烧热，下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解9

步骤8

　倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒，使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
#咸蛋黄杏鲍菇的做法图解10

步骤9

放葱碎出锅。

咸蛋黄杏鲍菇的烹饪技巧


１、过程中说了，下油锅前再拌淀粉。２、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉，口感比较脆。３、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄，蛋白煮粥了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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