开心果黄油曲奇

“多一个小步骤，饼干口感上升一个层次，方子来自君之，做起来不算难，不过真的很好吃，放了糖粉和砂糖，糖粉融化了，砂糖烤完还是一粒一粒的。加上香脆的开心果，滋味真的很妙，过年没吃完的坚果可以消耗在这里。值得推荐呢”
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开心果黄油曲奇的用料

主料

黄油 75g 黄油 75g
开心果仁 25g 开心果仁 25g

辅料

糖粉 25g 糖粉 25g

开心果黄油曲奇的做法

#开心果黄油曲奇的做法图解2

步骤1

黄油放入锅中小火融化煮至沸腾，变成浅褐色时关火
#开心果黄油曲奇的做法图解3

步骤2

倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黄油可以打发的状态即可
#开心果黄油曲奇的做法图解4

步骤3

开心果仁用刀稍微切碎
#开心果黄油曲奇的做法图解5

步骤4

冷藏好的黄油分几次加入糖粉和砂糖打发至发白蓬松
#开心果黄油曲奇的做法图解6

步骤5

加入蛋液打发
#开心果黄油曲奇的做法图解7

步骤6

筛入低筋面粉，用搅拌刀和成团
#开心果黄油曲奇的做法图解8

步骤7

加入开心果仁
#开心果黄油曲奇的做法图解9

步骤8

用手揉匀至面团包裹开心果仁
#开心果黄油曲奇的做法图解10

步骤9

用保鲜膜包好整理成扁长方条形，冷冻一小时
#开心果黄油曲奇的做法图解11

步骤10

冻硬的面团取出切成3MM厚的片
#开心果黄油曲奇的做法图解12

步骤11

预热烤箱175度 烤15分钟至表面微微金黄即可

开心果黄油曲奇的烹饪技巧


煮黄油时一定要用小火，等黄油不再冒泡的时候就可以了，离火后最好快速倒入碗中，锅子有预热会继续加热黄油避免焦化 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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