酸菜桂花鱼

“酸菜鱼，川菜也，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。我做酸菜鱼，用的是桂花鱼，成菜更是肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，下饭更是绝配！”
所属分类： 热菜  

酸菜桂花鱼的用料

主料

桂花鱼 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
葱 适量 葱 适量
芹菜 适量 芹菜 适量
生油 适量

配料

酸菜 1包 酸菜 1包
糖 适量（腌料） 糖 适量（腌料）
生粉 适量（腌料）

酸菜桂花鱼的做法

#酸菜桂花鱼的做法图解2

步骤1

桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜
#酸菜桂花鱼的做法图解3

步骤2

桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟
#酸菜桂花鱼的做法图解4

步骤3

热锅，下油，爆香姜与蒜
#酸菜桂花鱼的做法图解5

步骤4

下鱼骨头稍煎一下
#酸菜桂花鱼的做法图解6

步骤5

下酸菜炒均匀
#酸菜桂花鱼的做法图解7

步骤6

下适量的水
#酸菜桂花鱼的做法图解8

步骤7

煮沸水
#酸菜桂花鱼的做法图解9

步骤8

下香菜、芹菜、黄豆芽菜
#酸菜桂花鱼的做法图解10

步骤9

待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长
#酸菜桂花鱼的做法图解11

步骤10

下葱花，即成

酸菜桂花鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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