香爆蛰皮里脊丝


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香爆蛰皮里脊丝的用料

主料

蛰皮 适量 蛰皮 适量

辅料

青椒 适量 青椒 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
白糖 适量 白糖 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
姜 适量 姜 适量

香爆蛰皮里脊丝的做法

#香爆蛰皮里脊丝的做法图解2

步骤1

主料蛰皮和猪里脊
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解3

步骤2

猪里脊切丝备用，
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解4

步骤3

蛰皮洗净切丝备用。
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解5

步骤4

青椒切丝，香菜切段。
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解6

步骤5

猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解7

步骤6

爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少许盐。
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解8

步骤7

蛰皮用80度的水烫一下备用
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解9

步骤8

用姜蒜干红椒炝锅。
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解10

步骤9

放入肉丝和蛰皮丝。
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解11

步骤10

烹入碗汁儿快速翻炒。
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解12

步骤11

出锅前放入青椒和香菜
#香爆蛰皮里脊丝的做法图解13

步骤12

翻炒均匀即可

香爆蛰皮里脊丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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