板栗烧鸡

“原文摘录：     （凤姐）拉了李嬷嬷笑道：“好嬷嬷，别生气，......你只说谁不好，我替你打他。我家烧的滚热的野鸡，快来跟我吃酒去。”（第二十二回：王熙凤正言弹妒意 林黛玉俏语谑娇音）      凤姐笑道：“......连忙把年例给了他们去了，如今来回老祖宗，债主已去，不用躲着了。已备下希嫩的野鸡，请用晚饭去，再迟一会子就老了。”（第五十回：芦雪广争联即景诗 暖香坞创制春灯谜）     《红楼梦》原著中多次提到的野味就是野鸡，板栗烧野鸡是根据小说中提供的原料而制的一道红菜，味鲜肉美，色泽金黄，广受吃货们喜爱！今天把它的主料换成家常的仔鸡，同样的鲜香味儿美，只是做法较之家常法更讲究些，味道嘛，还用说吗，呵呵!”
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板栗烧鸡的用料

主料

仔鸡 适量 仔鸡 适量

辅料

猪膘肉 适量 猪膘肉 适量
笋干 适量 笋干 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
香油 适量

板栗烧鸡的做法

#板栗烧鸡的做法图解2

步骤1

准备材料
#板栗烧鸡的做法图解3

步骤2

将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用
#板栗烧鸡的做法图解4

步骤3

将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫
#板栗烧鸡的做法图解5

步骤4

将板栗拭干水分，略炸
#板栗烧鸡的做法图解6

步骤5

锅底留油，煸香葱姜
#板栗烧鸡的做法图解7

步骤6

放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀
#板栗烧鸡的做法图解8

步骤7

加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可
#板栗烧鸡的做法图解9

步骤8

炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油
#板栗烧鸡的做法图解10

步骤9

将汤汁淋在鸡块上即可

板栗烧鸡的烹饪技巧


1、笋干要提前泡发。2、栗子炸过后再煮更香糯。3、有鲜冬笋的话代替笋干更好。4、菜烧好后拣去葱姜和肥膘肉 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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