腊野味炒蒜薹

“朋友送的湖南特产【野味四绝】一直没敢吃。放入冰箱冷冻了。里面有山鸡，野猪，岩豹子，还有麂子。过年的时候拿出用野猪肉炒了蒜薹，被大家一抢而光，我没敢吃，看来不错。今天收拾冰箱又拿出来了，随便拿出一包，炒了蒜薹。尝尝味道还真不错。。。”
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腊野味炒蒜薹的用料

主料

野味腊肉 200克 野味腊肉 200克

辅料

大葱 适量 大葱 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
料酒 适量

腊野味炒蒜薹的做法

#腊野味炒蒜薹的做法图解2

步骤1

准备好野味腊肉和蒜薹。
#腊野味炒蒜薹的做法图解3

步骤2

野味腊肉用淘米水泡至10分钟。
#腊野味炒蒜薹的做法图解4

步骤3

蒜薹洗净，切成寸断。
#腊野味炒蒜薹的做法图解5

步骤4

锅中注入水烧开，将蒜薹焯水后沥干水分。
#腊野味炒蒜薹的做法图解6

步骤5

把泡软的野味腊肉，切小薄片。
#腊野味炒蒜薹的做法图解7

步骤6

锅中注入油，下入辣椒炒香。
#腊野味炒蒜薹的做法图解8

步骤7

倒入腊肉和葱段一起小火煸炒均匀。
#腊野味炒蒜薹的做法图解9

步骤8

烹入料酒，加入酱油 糖 和一点清水继续煸炒均匀。
#腊野味炒蒜薹的做法图解10

步骤9

煸炒至汤汁收干后倒入焯水的蒜薹。
#腊野味炒蒜薹的做法图解11

步骤10

煸炒均匀即可。

腊野味炒蒜薹的烹饪技巧


野味腊肉本身很咸就不要再添加盐了。 -使用的厨具：炒锅

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