松鼠鱼


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松鼠鱼的用料

主料

黄花鱼 一条

辅料

豌豆 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
糖 1勺 糖 1勺
淀粉 适量

松鼠鱼的做法

#松鼠鱼的做法图解2

步骤1

将黄花鱼洗净，去掉内脏。
#松鼠鱼的做法图解3

步骤2

将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。
#松鼠鱼的做法图解4

步骤3

在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了）
#松鼠鱼的做法图解5

步骤4

将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。
#松鼠鱼的做法图解6

步骤5

在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
#松鼠鱼的做法图解7

步骤6

将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
#松鼠鱼的做法图解8

步骤7

把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下。
#松鼠鱼的做法图解9

步骤8

将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
#松鼠鱼的做法图解10

步骤9

锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
#松鼠鱼的做法图解11

步骤10

将番茄汁浇在鱼上。

松鼠鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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