豉油炒饭

“豉油捞饭，或许叫酱油拌饭，一个很久的词，一个在记忆里已经几乎消失了的名词，却也是在记忆里的一道美味。小时候，很喜欢用豉油捞饭，却不单纯是因为家境的问题，那时候的豉油，真的是很有味道，很香，用来捞饭吃，非常的美味。    现在，一碗豉油捞饭，些许很难再吸引人的胃口，不过，一碗简单的饭，有些时候，却也是梦寐以求的。    今天改变一下，来个豉油炒饭，转变一下做法，只要烹调恰当，选料合适，简单的材料，也能做出吸引人的美食。    做豉油炒饭，豉油的选择很重要，一定要选择豉香浓郁的酿制酱油，才能令你的饭齿颊留香。此外，这个饭我加了点鱼露，增加鲜味，然后再加些花雕酒，辟掉鱼露的腥味，然后加上草菇老抽，调味料就做好了。”
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豉油炒饭的用料

主料

米饭 适量 米饭 适量

辅料

玉米粒 适量 玉米粒 适量
瑶柱 适量

配料

酿造鲜酱油 适量 酿造鲜酱油 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
花生油 适量

豉油炒饭的做法

#豉油炒饭的做法图解2

步骤1

准备好鸡蛋、玉米粒、胡萝卜粒、泡好的瑶柱丝。
#豉油炒饭的做法图解3

步骤2

米饭适量备用
#豉油炒饭的做法图解4

步骤3

将鸡蛋打入碗里拌匀。
#豉油炒饭的做法图解5

步骤4

用鲜酱油、草菇老抽、鱼露、米酒调一个调味汁，比例为2:1:1:1.
#豉油炒饭的做法图解6

步骤5

将锅烧热，加入花生油，将鸡蛋入锅。
#豉油炒饭的做法图解7

步骤6

鸡蛋下锅后，用锅铲边压边快速拨散。
#豉油炒饭的做法图解8

步骤7

鸡蛋下锅后，用锅铲边压边快速拨散。
#豉油炒饭的做法图解9

步骤8

将鸡蛋盛起后，锅里加适量的油，把预先泡好的瑶柱丝入锅炒至金黄。
#豉油炒饭的做法图解10

步骤9

把瑶柱和炒好的鸡蛋盛起待用。
#豉油炒饭的做法图解11

步骤10

锅里加适量的油烧热，将胡萝卜丁、玉米粒炒熟。
#豉油炒饭的做法图解12

步骤11

待玉米胡萝卜炒熟之后，将米饭入锅炒匀炒透。
#豉油炒饭的做法图解13

步骤12

待玉米胡萝卜炒熟之后，将米饭入锅炒匀炒透。
#豉油炒饭的做法图解14

步骤13

将火收小，将一半的调味汁淋在饭上，炒匀。
#豉油炒饭的做法图解15

步骤14

将火收小，将一半的调味汁淋在饭上，炒匀。
#豉油炒饭的做法图解16

步骤15

最后，将炒好的鸡蛋、瑶柱丝下锅，大火炒匀，在沿着锅边炝入适当的调味汁，快手炒匀。
#豉油炒饭的做法图解17

步骤16

最后，将炒好的鸡蛋、瑶柱丝下锅，大火炒匀，再沿着锅边炝入适当的调味汁，快手炒匀。
#豉油炒饭的做法图解18

步骤17

炒好饭用盘子盛起
#豉油炒饭的做法图解19

步骤18

将盘子然后倒扣在碟子上就行了。
#豉油炒饭的做法图解20

步骤19

好吃漂亮的豉油炒饭做好了。

豉油炒饭的烹饪技巧


调味不用盐，用鲜酱油、草菇老抽、鱼露、米酒调一个调味汁，比例为2:1:1:1. -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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