鲜贝火锅

“中山由于靠近海边，海产比较丰富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特产蛤蜊，做一个特色的鲜贝火锅，味道非常鲜美。        粤菜里的火锅，一般底料比较简单，特别是用海鲜做火锅，为了保持原汁原味，汤底一般不加过多的调料，特别是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加几片姜，就是一个简单的锅底。加豆腐是因为大家觉得火锅容易上火，豆腐可以去火，加姜片则是为了辟掉腥味。        这个鲜贝火锅，做法也相当简单，把所有材料洗净备用，煮开汤底，将各种蛤蜊下锅焯熟，蘸酱料吃就行了。”
所属分类： 热菜   火锅   鲁菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

鲜贝火锅的用料

主料

扇贝 适量 扇贝 适量
鲍鱼 适量 鲍鱼 适量
贵妃蚌 适量 贵妃蚌 适量
沙白贝 适量

辅料

豆腐 适量 豆腐 适量
生菜 适量 生菜 适量
茶树菇 适量 茶树菇 适量
金针菇 适量 金针菇 适量
葱 适量 葱 适量
花生油 适量

鲜贝火锅的做法

#鲜贝火锅的做法图解2

步骤1

鲍鱼贝和贵妃蚌
#鲜贝火锅的做法图解3

步骤2

鲍鱼和花蛤王
#鲜贝火锅的做法图解4

步骤3

彩贝
#鲜贝火锅的做法图解5

步骤4

沙白贝
#鲜贝火锅的做法图解6

步骤5

扇贝
#鲜贝火锅的做法图解7

步骤6

云吞
#鲜贝火锅的做法图解8

步骤7

蔬菜
#鲜贝火锅的做法图解9

步骤8

蔬菜
#鲜贝火锅的做法图解10

步骤9

用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。
#鲜贝火锅的做法图解11

步骤10

锅里加清水，豆腐、姜片、香葱烧开。
#鲜贝火锅的做法图解12

步骤11

水开后，将各种材料下锅焯熟就可以了。由于贝类一开口就可以了，所以拍照的时候我只加了扇贝、鲍鱼以及几个其它贝类，因为拍照需要时间，怕煮就了贝类都缩水了，吃起来就不是那么好味道了，见谅。
#鲜贝火锅的做法图解13

步骤12

一般海鲜火锅，都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等，照片里有只是为了衬托一下。

鲜贝火锅的烹饪技巧


使用的厨具：电磁炉、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 13   鲜贝火锅的做法步骤

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