焦糖菠萝翻转蛋糕

“又到了菠萝的季节，菜场好多一堆一堆在卖，去好皮的，7块钱一个，买了回家，淡盐水一泡就可以吃了，今天熬了焦糖菠萝，做了这款翻转蛋糕，吃起来有点像布丁，，嘻嘻，，还是不错的哦，，”
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焦糖菠萝翻转蛋糕的用料

主料

菠萝 1个 菠萝 1个
水 15克 水 15克
朗姆酒 10克

辅料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
白糖 30克 白糖 30克
低粉 60克

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法

#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解2

步骤1

原料:焦糖菠萝：菠萝1个，白糖70克，水15克，黄油10克，朗姆酒10克
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解3

步骤2

原料：蛋糕胚：鸡蛋4个，黄油50克，白糖30克，牛奶60克，低粉60克
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解4

步骤3

焦糖菠萝做法：（菠萝提前切片，用淡盐水浸泡）白糖倒入奶锅内，小火加热至焦色
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解5

步骤4

加入清水搅匀
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解6

步骤5

倒入菠萝片翻匀（提前沥干水分）
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解7

步骤6

加入黄油和朗姆酒
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解8

步骤7

菠萝变软变色即可
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入蛋糕模中冷却备用（没有固底模，活底模包上锡纸，尽量不倒入汤汁）
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋糕胚做法：1，黄油小火加热至溶化，蛋白，蛋黄分离至干净容器中
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解11

步骤10

稍凉后倒入低粉，搅拌成烫面团
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入牛奶搅拌均匀
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解13

步骤12

加入蛋黄搅拌均匀
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解14

步骤13

拌好的蛋黄糊细腻无干粉
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋白加柠檬汁打至起泡
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解16

步骤15

分次加入白糖打至干性泡发
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解17

步骤16

取1/3蛋白至蛋黄糊中，上下切拌均匀
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解18

步骤17

再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解19

步骤18

倒入焦糖菠萝模具中
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解20

步骤19

震几个排出气泡，烤箱160度预热，中层，约50分钟
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解21

步骤20

烤好后取出，稍凉后脱模即可
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解22

步骤21

成品
#焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解23

步骤22

成品

焦糖菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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