自制沙琪玛

“沙琪玛松软香甜很喜欢吃，一直很想学做，但忙于工作和家务苦于没有时间做，前段时间小孩去爷爷了，时间稍宽松，于是按收藏的老杨家的配方自己在家实践了一次，发现做法挺简单的，只是模具有点大，压出的沙琪玛厚度不够，成品不漂亮，自己做的好吃放心就行。”
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自制沙琪玛的用料

主料

面粉 250克 面粉 250克
白糖 150克 白糖 150克
水 100克

辅料

熟花生仁 适量 熟花生仁 适量

自制沙琪玛的做法

#自制沙琪玛的做法图解2

步骤1

鸡蛋打在盆里，用打蛋器打匀微发白。
#自制沙琪玛的做法图解3

步骤2

筛入面粉。
#自制沙琪玛的做法图解4

步骤3

揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
#自制沙琪玛的做法图解5

步骤4

擀成薄片。
#自制沙琪玛的做法图解6

步骤5

切成细条，再切成3厘米长的段，撒上面粉抖开，以防粘连。
#自制沙琪玛的做法图解7

步骤6

炒锅上火，倒入玉米油烧热，分批放入面条小火油炸，膨胀浮起后再炸10秒即可捞出沥油。
#自制沙琪玛的做法图解8

步骤7

面条炸好后，另起锅，放入水、白糖、麦芽糖。
#自制沙琪玛的做法图解9

步骤8

小火慢熬至糖浆变稠，用匙子或筷子能拉出丝来。
#自制沙琪玛的做法图解10

步骤9

关火，将炸好的面条和花生仁、芝麻倒入糖浆里搅拌均匀。
#自制沙琪玛的做法图解11

步骤10

模具事先抹一层油，将拌好的沙琪玛倒入模具里用力压实，放凉后切成小块即可食用。

自制沙琪玛的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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