黑椒西冷牛排
“喜欢吃西冷牛排,就喜欢那带肉筋很有嚼劲的口感。我是在家乐福超市买的冷冻牛排,已经做过两次了,口感很不错,相等品质的牛排在外面西餐厅绝对要翻两个倍哦,呵呵,还是在家自己做比较划算。我觉得煎牛排其实真的蛮简单的,比炒菜啥的要简单多了,双休在家大餐一下,过过西餐瘾吧。西冷牛排:选用牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人,最佳熟度6-7分。不过我这次还是煎到了8分以上了,还是因为有个宝的缘故,但是依然很嫩很好吃。”
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黑椒西冷牛排的做法
黑椒西冷牛排的烹饪技巧
1、关于解冻牛排:最好是提前把牛排从冷冻层移放至冷藏柜6-8小时,如果直接拿到室温下,温度过渡太大,不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定,更不能放在水里面解冻,那样严重影响口感;退冰時請勿拆開真空包裝袋退,避免血水流失失去牛肉甜味;2、关于煎牛排:牛排煎制时不要多翻面,一次煎至有血水渗出后再翻面,再煎至你需要的成熟度就可以了,多翻面容易使牛排内部的水分流失,肉质会变老;保持中大火,这样也能马上锁住牛排内部水分; -使用的厨具:平底锅、煮锅
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