草莓大福

“草莓大福是在昭和后期出现的一种和果子，是一种在大福饼皮里包入整颗草莓果实做成的和式点心。草莓大福的馅儿因地域而不同，大致分为使用红豆馅儿和使用白馅儿两种。另外还有不用馅儿直接包上草莓的，也有把草莓和生奶油包一起的等等，口味多种多样。值得一提的是，因为草莓大福所使用的是新鲜草莓，因此大多情况下只有在冬季至春季时候才有卖，属于季节限定商品。另外，因为草莓大福在放置一段时间后，馅儿里新鲜草莓的汁液容易逐渐渗出，使得馅儿变得水水的，有时候汁液甚至从饼皮渗出，鲜美可口。”
所属分类：糕点下午茶夏季食谱快餐

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

草莓大福的用料

主料

糯米粉 200g

辅料

白砂糖 35g	白砂糖 35g
色拉油 10g	色拉油 10g
新鲜草莓适量	新鲜草莓适量

草莓大福的做法

步骤1

准备好原料。

步骤2

取100克的鲜奶加砂糖35克用微波炉加热至砂糖溶化，放凉后加入剩下的100克鲜奶，搅拌均匀

步骤3

盆中放入糯米粉200克，慢慢倒入牛奶，再加入色拉油10克

步骤4

用打蛋器或筷子搅拌均匀至黏稠的糊状

步骤5

另取一个盆，在盆内刷上一层色拉油防粘

步骤6

倒入调好的粉浆，放上蒸锅，加盖隔水蒸25分钟

步骤7

草莓洗净晾干水份

步骤8

取一小块红豆沙重量约30克，在手心中按扁，如果怕沾手可以带上一次性手套

步骤9

包入草莓，尽量包均匀

步骤10

将一个个草莓都包好，放在铺好的保鲜膜上

步骤11

在硅胶垫上将凉透的糯米面团滚成长条状（没有硅胶垫的可以在案板上涂少许油）

步骤12

再切成均匀的小剂子，取其中一个按扁，擀成圆饼状（怕粘的可以包上保鲜膜来擀）

步骤13

包入草莓豆沙，捏成圆球形（或者用保鲜膜帮助，捏紧收口）

步骤14

再切成均匀的小剂子，取其中一个按扁，擀成圆饼状（怕粘的可以包上保鲜膜来擀）

步骤15

取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可

步骤16

包入草莓豆沙，捏成圆球形（或者用保鲜膜帮助，捏紧收口）

步骤17

取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可

草莓大福的烹饪技巧

小叮咛：1、蒸好的粉浆，用筷子拨开里面看，如果还看到白粉，说明蒸的不够，还要继续再蒸2、粉浆蒸好以后，在表面可以刷油，以防水份流失，不然表面就会干干的一块了。3、大福皮不要做的太薄了，一来不好成形，而来有可能切开后会塌陷。4、做好的大福也要用保鲜膜盖起来，或者用盒子密封，不然水份在空气中也会流失，大福变的干硬。5、这个配方是我借鉴了网上其他的配方自己设定的,蒸熟的皮子非常好,直接制作不会感觉粘手。6、草莓用熟透的切开会更好看 -使用的厨具：蒸锅