清明前的饕食——酱爆螺蛳

“清明前一啖螺蛳之鲜，清明后可是大螺小螺落玉盘了哟”
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清明前的饕食——酱爆螺蛳的用料

主料

螺蛳 1斤

辅料

干辣椒 2个

配料

老抽 半勺 老抽 半勺
砂糖 7勺

清明前的饕食——酱爆螺蛳的做法

#清明前的饕食——酱爆螺蛳的做法图解2

步骤1

螺蛳清水里滴上几滴麻油，让它吐沙
#清明前的饕食——酱爆螺蛳的做法图解3

步骤2

热油，下辣椒、姜片，炒香后倒入螺蛳，10秒后，倒入酱油、桂花酒或黄酒，炒香，下糖
#清明前的饕食——酱爆螺蛳的做法图解4

步骤3

我偏爱桂花酒，炒出来还有淡淡的香味
#清明前的饕食——酱爆螺蛳的做法图解5

步骤4

吊螺丝汤，可以倒入两碗清水，熬制一碗时，下糖收汁

清明前的饕食——酱爆螺蛳的烹饪技巧


螺蛳一定要快速爆炒，否则肉就老了，吊汤可以用螺蛳壳 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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