广州云吞面

“广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的，直到今天依然甚得人心。“云吞”与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料主要有鲜虾、猪肉，所以味道极其鲜美，是别具一格的粤港式小吃。　　广州人吃面要爽韧，而且汤底不能马虎，各个面店都出尽法宝熬制自家的上汤，老字号面店的上汤便是用猪骨头、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制而成。除了选料考究上乘，制作时更有专人伺候，文武火熬之，熬成的汤经过仔细过滤，去油后加入虾子。汤色金黄通透，浓而不腻。煮好的面食注入精心熬制的上汤，浓香逼人，缀以新鲜韭黄或葱花少许，有画龙点睛之效。　　好汤底，还要有好面才留得住客。广州的云吞面店，老的、新的、大的、小的，不知繁几，哪一碗才是你心目中最靓的云吞面？”
所属分类： 主食   家常菜   粤菜   老人   晚餐  

广州云吞面的用料

主料

高筋面粉 2斤

辅料

鸡蛋 2只 鸡蛋 2只
水 4俩

广州云吞面的做法

#广州云吞面的做法图解2

步骤1

面粉开个窝
#广州云吞面的做法图解3

步骤2

加入鸡蛋盐水搓匀
#广州云吞面的做法图解4

步骤3

用机器均匀打薄
#广州云吞面的做法图解5

步骤4

滴皮要薄如纸有高度透明
#广州云吞面的做法图解6

步骤5

高度透明才是上等云吞面皮
#广州云吞面的做法图解7

步骤6

打好切成方块
#广州云吞面的做法图解8

步骤7

切成方块
#广州云吞面的做法图解9

步骤8

包好的云吞
#广州云吞面的做法图解10

步骤9

自己打的面
#广州云吞面的做法图解11

步骤10

云吞选用上等的猪肉7分瘦肉3分肥肉
#广州云吞面的做法图解12

步骤11

把猪肉切成指鸽型放入调味料
#广州云吞面的做法图解13

步骤12

云吞面的烫用猪骨、大地鱼、虾子等煲4小时
#广州云吞面的做法图解14

步骤13

煮云吞滴水不要太滚，我们所说的是虾眼水就得
#广州云吞面的做法图解15

步骤14

先下云吞后下面
#广州云吞面的做法图解16

步骤15

一碗热腾腾的云吞面就煮好了，请慢用，谢谢了。

广州云吞面的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、煮锅

上传我做的这道菜

广州云吞面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   广州云吞面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜