香辣墨鱼仔

“平时很少买墨鱼仔的，因为这里很贵不说，也很难买到好的墨鱼仔，要到很远的海鲜批发市场去买，买的少了那就更贵了。这是过年朋友从青岛发回来的，虽然是冰冻的，但看着很新鲜的，而且这墨鱼仔还很大的，整整一大箱海鲜，有好多种，要好好过足海鲜隐了。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳，简直能从18岁吃到80岁。墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。”
所属分类： 热菜   川菜   冬季食谱  

香辣墨鱼仔的用料

主料

墨鱼仔 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
料酒 适量 料酒 适量
花椒粒 适量 花椒粒 适量
白糖 适量 白糖 适量
姜 适量

香辣墨鱼仔的做法

#香辣墨鱼仔的做法图解2

步骤1

食材：青辣椒 墨鱼 豆瓣酱 花椒粒 姜 大蒜 味级鲜 植物油 白糖 辣皮子
#香辣墨鱼仔的做法图解3

步骤2

把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开（我这比较大的墨鱼仔，小的就不用了），切花刀
#香辣墨鱼仔的做法图解4

步骤3

用开水加料酒焯一下打卷即可捞起
#香辣墨鱼仔的做法图解5

步骤4

过凉水沥干水分
#香辣墨鱼仔的做法图解6

步骤5

姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝
#香辣墨鱼仔的做法图解7

步骤6

热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味
#香辣墨鱼仔的做法图解8

步骤7

加豆瓣酱翻炒均匀
#香辣墨鱼仔的做法图解9

步骤8

加墨鱼
#香辣墨鱼仔的做法图解10

步骤9

料酒味级鲜翻炒
#香辣墨鱼仔的做法图解11

步骤10

加青辣椒一起翻炒均匀
#香辣墨鱼仔的做法图解12

步骤11

加少许白糖翻炒均匀出锅

香辣墨鱼仔的烹饪技巧


墨鱼焯水，变卷就捞起过凉水，反之墨鱼会很老豆瓣酱很咸，一般加盐的 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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