苹果炒虾仁

“苹果炒虾仁是一道特色粤菜，做法也及其简单！操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻，这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香！”
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酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

苹果炒虾仁的用料

主料

虾仁 30g

辅料

大葱适量	大葱适量
蒜适量	蒜适量
蛋清半个

配料

油少许	油少许
味精少许	味精少许
盐适量	盐适量
玉米淀粉适量

苹果炒虾仁的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀

步骤3

搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去

步骤4

苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用

步骤5

大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里

步骤6

加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用

步骤7

锅里倒少许油

步骤8

等虾仁变色后，把苹果丁放下去

步骤9

等虾仁变色后，把苹果丁放下去

步骤10

然后烹入调汁翻炒几下就可以了

苹果炒虾仁的烹饪技巧

1. 选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水分，防止炒制过程中脱浆2. 最好选用富士苹果（1）吃口脆（2）酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好3. 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键4. 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键5. 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连 -使用的厨具：炒锅