竹荪鹅火锅


所属分类： 下饭菜   火锅  

竹荪鹅火锅的用料

主料

鲜鹅 1只 鲜鹅 1只
干竹荪 30克 干竹荪 30克
北沙参 5克 北沙参 5克
麦冬 5克 麦冬 5克

辅料

香菇 适量 香菇 适量
黄瓜 1根 黄瓜 1根
笋茸 适量 笋茸 适量

配料

盐 适量 盐 适量
姜片 4片

竹荪鹅火锅的做法

#竹荪鹅火锅的做法图解2

步骤1

将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净
#竹荪鹅火锅的做法图解3

步骤2

将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净
#竹荪鹅火锅的做法图解4

步骤3

将猪排骨洗净
#竹荪鹅火锅的做法图解5

步骤4

将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净
#竹荪鹅火锅的做法图解6

步骤5

北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱 2段，姜片 4片
#竹荪鹅火锅的做法图解7

步骤6

香菇和平菇洗净
#竹荪鹅火锅的做法图解8

步骤7

黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
#竹荪鹅火锅的做法图解9

步骤8

处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
#竹荪鹅火锅的做法图解10

步骤9

搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇
#竹荪鹅火锅的做法图解11

步骤10

大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐
#竹荪鹅火锅的做法图解12

步骤11

然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤
#竹荪鹅火锅的做法图解13

步骤12

搅拌均匀后，继续焖煮2个小时
#竹荪鹅火锅的做法图解14

步骤13

将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟
#竹荪鹅火锅的做法图解15

步骤14

一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱
#竹荪鹅火锅的做法图解16

步骤15

成品图

竹荪鹅火锅的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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