鱼香肉丝


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鱼香肉丝的用料

主料

里脊肉 适量

辅料

笋 适量 笋 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
料酒 适量

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

准备材料
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

放入葱姜蒜末中火炒至有香味
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

放入蔬菜配料翻炒均匀
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

加入调好的酱汁
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可

鱼香肉丝的烹饪技巧


1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！ -使用的厨具：炒锅

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