[徽菜]辣椒炒臭干子

“臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！”
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[徽菜]辣椒炒臭干子的用料

主料

臭干子 适量

辅料

红辣椒 适量 红辣椒 适量
姜 适量 姜 适量

配料

鸡油 适量 鸡油 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

[徽菜]辣椒炒臭干子的做法

#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解2

步骤1

原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解3

步骤2

臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解4

步骤3

辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解5

步骤4

锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解6

步骤5

待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解7

步骤6

一起爆香片刻，倒入辣椒丝。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解8

步骤7

翻炒辣椒丝至断生。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解9

步骤8

再倒入臭干。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解10

步骤9

翻炒10秒左右。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解11

步骤10

依次放入生抽少许。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解12

步骤11

放入盐大半勺。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解13

步骤12

放入糖半勺。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解14

步骤13

最后倒入鸡精少许。
#[徽菜]辣椒炒臭干子的做法图解15

步骤14

快速炒匀即可出锅。

[徽菜]辣椒炒臭干子的烹饪技巧


1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！

上传我做的这道菜

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