年味飘香——腊肉

“我们东北老家那边是不吃腊肉的 但是入乡随俗 我也很喜欢吃腊肉 老公每年都要腌一些 过年给父母们兄弟姐妹们  腊肉的晒发有很多种 我只介绍我们家的做法”
所属分类： 私房菜   自制食材  

年味飘香——腊肉的用料

主料

猪坐墩肉 15斤（或五花肉）

辅料

花椒 100克 花椒 100克

年味飘香——腊肉的做法

#年味飘香——腊肉的做法图解2

步骤1

斤坐墩肉 不需要洗 洗了会沾水 放入一个大盆中
#年味飘香——腊肉的做法图解3

步骤2

花椒倒入锅中小火翻炒出香味
#年味飘香——腊肉的做法图解4

步骤3

加入盐一起翻炒 至盐变色
#年味飘香——腊肉的做法图解5

步骤4

炒至盐变色
#年味飘香——腊肉的做法图解6

步骤5

把椒盐均匀抹在肉上 腌制7天以上 期间多翻动
#年味飘香——腊肉的做法图解7

步骤6

老公这次腌制了10天 让肉发酵充足 味道更醇厚 然后用绳系好 用钩子挂在阳台上晾晒 腊月的天温度低 不会晒的很快 肉也不会坏
#年味飘香——腊肉的做法图解8

步骤7

晒制七天到10天就差不多了 这次晒过头了 吃起来有些硬了 ！
#年味飘香——腊肉的做法图解9

步骤8

腊味中带有麻麻的花椒味 吃前用温水泡几个小时 可以使口感软一些 并且盐分也少一些 然后上锅蒸熟 切片做菜或直接吃 卤制都很好吃

年味飘香——腊肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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