肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉

“年的脚步越来越近了，今天我来教大家做一道饭桌上，必不可少的年菜，【干豆角扣肉】。”
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肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的用料

主料

五花肉 360克 五花肉 360克

辅料

老抽 15克 老抽 15克
桂皮 2克 桂皮 2克
香叶 1片 香叶 1片
盐 5克 盐 5克

肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法

#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉切10公分长的小段。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解3

步骤2

准备干豆角。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解4

步骤3

干豆角提前浸泡1小时，清洗干净切小段。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解5

步骤4

锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末，再继续煮15分钟左右（煮熟为止）。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解6

步骤5

煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解7

步骤6

另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解8

步骤7

放在盘子里变凉，切成5毫米左右厚的薄片。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解9

步骤8

锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解10

步骤9

倒入干豆角煸炒出香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解11

步骤10

中火焖10分钟左右。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解12

步骤11

碗里码上切片的肉，把干豆角码在干豆角上。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解13

步骤12

把干豆角码在肉片上，在上面盖上盘子，上蒸锅蒸40分钟端出来，把盘子倒扣。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解14

步骤13

不粘锅锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解15

步骤14

用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解16

步骤15

把汁淋在肉片上。
#肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解17

步骤16

成品图。

肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的烹饪技巧


做扣肉，选七分肥三分瘦的五花肉。 -使用的厨具：炒锅

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