【鸡蛋羹】

“【鸡蛋羹】，又称着蒸鸡蛋糕，可说是人见人爱的快手美味。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就会融化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。 平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，就是零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂滴金牌美味哦！！”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹   产妇   早餐   快餐  

【鸡蛋羹】的用料

主料

鸡蛋 2颗 鸡蛋 2颗

辅料

青葱花 适量

配料

鱼露 2汤匙 鱼露 2汤匙
盐 少许 盐 少许

【鸡蛋羹】的做法

#【鸡蛋羹】的做法图解2

步骤1

蟹棒切颗粒状。（留少许红色部分切成碎粒）
#【鸡蛋羹】的做法图解3

步骤2

鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合。
#【鸡蛋羹】的做法图解4

步骤3

加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀。（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩）
#【鸡蛋羹】的做法图解5

步骤4

把它过滤到碗中。
#【鸡蛋羹】的做法图解6

步骤5

再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉。
#【鸡蛋羹】的做法图解7

步骤6

放入蟹棒粒。（可放自己喜欢的配料）
#【鸡蛋羹】的做法图解8

步骤7

用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。
#【鸡蛋羹】的做法图解9

步骤8

放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟，关火再焖它5分钟。
#【鸡蛋羹】的做法图解10

步骤9

鱼露和香油放小锅中用小火弄热。
#【鸡蛋羹】的做法图解11

步骤10

蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜？
#【鸡蛋羹】的做法图解12

步骤11

撒下青葱和蟹棒碎。
#【鸡蛋羹】的做法图解13

步骤12

淋上热好的香油鱼露即成。
#【鸡蛋羹】的做法图解14

步骤13

试一下，真滴很滑喔。。。

【鸡蛋羹】的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅

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/ 14   【鸡蛋羹】的做法步骤

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