清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝

“炒螺丝是北京盛夏大排档的明星小酒小菜，我家一般不吃这类食物，每当看到大排档吃饭的人们，一手拿着啤酒甁，一边井井有味吃着螺丝，那么惬意，不时还露出一丝满足的笑脸。看着就有想吃的冲动。。。。馋清明时节的螺丝是最肥美的。所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺，抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美，营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴，利尿 ，明目的功效。”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   清明  

清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的用料

主料

螺丝 1000克

辅料

葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
糖 适量 糖 适量
酱油 适量

清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法

#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解2

步骤1

把螺丝冲洗干净。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解3

步骤2

在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解4

步骤3

沥干水分。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解5

步骤4

准备好葱姜蒜。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解6

步骤5

锅中注入油，爆香花椒。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解7

步骤6

下入郫县辣椒煸炒出红油。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解8

步骤7

下入葱姜蒜炒香。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解9

步骤8

倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解10

步骤9

加入糖 酱油 盐和适量的水。
#清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法图解11

步骤10

烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。

清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的烹饪技巧


为了让螺丝能吐泥，可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。 -使用的厨具：炒锅

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