让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥

“小时候东北的冬天没什么新鲜的蔬菜，基本靠大白菜土豆度日，菜式基本是炖，东北乱炖听过吧？那时候的我特别喜欢放点肉炖的土豆和豆角，吃的时候把土豆碾碎放点汤和米饭拌在一起，有滋味的软软糯糯。那时候还不知道西餐为何物呢，后来知道西餐里面有土豆泥，就觉得这有什么啊，小时候总吃哈哈。以至于肯爷爷里面的土豆泥我从来没吃过，总觉得那么一点点就好几块钱的土豆真是不值得一吃。小时候那么频繁的吃土豆也没吃腻，到现在还是很爱吃。土豆这种平民身价的蔬菜真是很百搭，煎炒烹炸烤，怎么做都可以。其实土豆别看外表平凡身价平民，其实营养价值还是很丰富的————————————————————以下来自网络：一、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。二、利于减肥土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。三、防中风每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。四、和胃健脾土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。需要注意,发芽的土豆芽眼处有少量"砒霜"小心为妙!~!~!~~!看没看见~还是不要小瞧了土豆君吧，其实土豆这个平民蔬菜，精心烹制一下，还是能让它的身价倍增营养更加丰富的，小春的这道私房土豆泥，毫不夸张的说，真是超级好吃滴！口感极其丰富，而且绝对能登得上大雅之堂，宴客做也绝对没问题滴。做了一小盆我和老公全部干掉了，他吃完他那份大的，还意犹未尽的说，还有没有啦~~”
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咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的用料

主料

土豆适量

辅料

干香菇适量	干香菇适量
鹌鹑蛋适量	鹌鹑蛋适量

配料

浓缩高汤适量

让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法

步骤1

干香菇泡发后，切细小的小丁。

步骤2

胡萝卜也切碎。

步骤3

鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。

步骤4

鹌鹑蛋，蛋清切碎。

步骤5

土豆蒸熟。

步骤6

锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。

步骤7

土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。

步骤8

浓缩高汤用少许清水搅开。

步骤9

把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许小葱花即可。

让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的烹饪技巧

*香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。*香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。*炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。*所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。*用史云生浓缩高汤味道很足,很香，所有不用其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。*放适量清水会使成品不至于太干，影响口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅~~~ -使用的厨具：蒸锅、炒锅