紫薯红枣“8”字卷

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。”
所属分类： 自制食材  

紫薯红枣“8”字卷的用料

主料

中筋粉 500克

辅料

紫薯 适量 紫薯 适量

配料

酵母粉 5克 酵母粉 5克
奶粉 25克

紫薯红枣“8”字卷的做法

#紫薯红枣“8”字卷的做法图解2

步骤1

紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解3

步骤2

加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解4

步骤3

酵母用温水化开；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解5

步骤4

揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解6

步骤5

无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解7

步骤6

发酵好的紫薯面团；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解8

步骤7

面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解9

步骤8

排气后的紫薯面团，擀成面片；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解10

步骤9

切成长条；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解11

步骤10

取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解12

步骤11

缠成“8”字后的效果；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解13

步骤12

全部做好后，上锅醒发20分钟；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解14

步骤13

醒发好后，体积变大；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解15

步骤14

大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
#紫薯红枣“8”字卷的做法图解16

步骤15

出锅，摆放于晾架上。

紫薯红枣“8”字卷的烹饪技巧


1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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