热狗卷

“记得双双刚开始做面包时，大多数时候都是做花式小面包，因为添加了不同的馅料，变换了不同的花式，让家里的面包门外汉们对我赞叹不已。至于口感，他们吃惯了单一味道的馒头，所以稍加甜味或者咸味的面包，都会令他们惊呼不已。现在想来，还真是幼稚的很，让家人的吹捧冲昏了头脑。不过，家人的支持，他们的好胃口，就是我们最大的精神支持，最大的动力源泉，不是吗？就这样，我被他们哄上了这条烘焙的“不归路”。有新手朋友让我推荐面包时，我首先会推荐小面包，再次才是土司。相比较，土司对于面团的要求高不少，要做到能拉出薄膜的完全状态。小面包，则仅需要扩展状态，也就是拉出大片膜即可。对于面包的品质，土司和小面包也有不同，土司会被要求高度、组织、口感等。人们对小面包这些方面的要求，则会少很多，特别是花式面包，加料面包，更会因为花样的变化、馅心的不同吸引人们的眼球。今天介绍的小面包，是深受人们追捧的美国特色小吃的变身，做法非常简单，将面团搓长条，缠在香肠上面，发酵后，烘烤而成。成品颜色金黄，一圈一圈，像可爱的毛毛虫，咬一口，满满都是肉香。更像是西式快餐的感觉，令那些追捧洋快餐的小朋友也难舍哦！一个“零难度”的小面包，即便新手操作，一样游刃有余，掌控自如哦！”
所属分类： 烘焙   外国美食   儿童   面包   早餐  

热狗卷的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克

辅料

白糖 30克 白糖 30克
酵母粉 3克 酵母粉 3克
牛奶 90克 牛奶 90克
香肠 5根

热狗卷的做法

#热狗卷的做法图解2

步骤1

将除了黄油之外的材料放入面包机，开启和面功能。
#热狗卷的做法图解3

步骤2

揉面15分钟，放入黄油，继续和面30分钟。（黄油提前软化，切丁）
#热狗卷的做法图解4

步骤3

切下一小块面团，检验状态。
#热狗卷的做法图解5

步骤4

将面团取出，用擀面杖擀压排气。（排气彻底，组织才会细腻，不会有特别多的大孔孔哦）
#热狗卷的做法图解6

步骤5

均分成5个面团，滚圆，盖上松弛十分钟。（松弛后的面团不再紧绷绷，好操作哦）
#热狗卷的做法图解7

步骤6

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
#热狗卷的做法图解8

步骤7

用手指将面饼下端压薄。
#热狗卷的做法图解9

步骤8

自上端卷下来，粘合。
#热狗卷的做法图解10

步骤9

继续盖保鲜膜松弛十分钟。
#热狗卷的做法图解11

步骤10

取一根火腿肠，将搓好的长条缠到火腿肠上。
#热狗卷的做法图解12

步骤11

烤盘铺油纸，将热狗肠放在油纸上，每一个之间留足够的空间，防止发酵后粘连，影响品相。烤箱开启发酵功能，放入一大碗热水。（二发温度38度，湿度85%，要根据各地的湿度、温度来定）可以放温度湿度器来测量。
#热狗卷的做法图解13

步骤12

发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。
#热狗卷的做法图解14

步骤13

烤箱预热，180度，烤20分钟。（根据自家烤箱的温度来定）烘烤十分钟后，可以降低温度10度，防止上色过重。取出晾凉，装袋保存即可。

热狗卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 14   热狗卷的做法步骤

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