花花牛吐司

“很早就想做这个花花牛吐司了，但是始终感觉揉两种颜色的面团是很麻烦的事情，昨天起得早一些，揉了面，下午烤好的，今天终于出成品了。 还没用过可可粉做过面包呢，以为加一点点就够了，谁知道我加了3次才感觉颜色可以。 两种面团分别分割为12份小面团比较费事，还不如弄成长条呢，下次再做，就各分成6份就行了。这次烘烤温度提高了5度，因为以往做的吐司老是有些缩腰，这次就改为185度、40分钟，看来温度有些高，吐司底部有些皮厚了，下次应该把温度降5度，时间延长5分钟。”
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花花牛吐司的用料

主料

面包粉 160克 面包粉 160克
可可粉 10克

辅料

无盐黄油 20克 无盐黄油 20克
盐 1克 盐 1克
全蛋液 56克 全蛋液 56克

花花牛吐司的做法

#花花牛吐司的做法图解2

步骤1

黄油除外，按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置，酵母放中间。
#花花牛吐司的做法图解3

步骤2

用橡皮刮刀稍微翻拌一下，以免面包机搅拌时扬起干粉。
#花花牛吐司的做法图解4

步骤3

启动一个15min揉面程序，结束后放入软化的黄油，再启动一个揉面程序。
#花花牛吐司的做法图解5

步骤4

还剩十分钟的时候，暂停，取出一半的面团，加入可可粉，继续揉面。
#花花牛吐司的做法图解6

步骤5

能拉出透明薄膜就可以了。
#花花牛吐司的做法图解7

步骤6

白色面团再用手揉搓几分钟，能拉出透明薄膜。
#花花牛吐司的做法图解8

步骤7

分别把两个面团收圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。
#花花牛吐司的做法图解9

步骤8

面团发酵至原来的2.5倍大，用手指沾面粉戳小洞，不会回缩亦不会塌陷，就可以了。
#花花牛吐司的做法图解10

步骤9

取出发酵好的面团，分别称出总重量，分割为12等份，再次排气，滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。
#花花牛吐司的做法图解11

步骤10

松弛好后，再次滚圆，两种颜色交错放入吐司盒内。
#花花牛吐司的做法图解12

步骤11

全部交错放入。
#花花牛吐司的做法图解13

步骤12

二次发酵至8分满。（这个发酵的有些满了，盖子差点盖不上。）
#花花牛吐司的做法图解14

步骤13

烤箱预热，185度，中下层，上下火，烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。（上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了，我用手指沾面粉往下稍微压力一下，留下的，弄不掉了。）

花花牛吐司的烹饪技巧


液体量根据自家面粉吸水情况来适当增减。烘烤温度根据自己烤箱脾气来调节。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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