白酒海鲜意面

“想让你的白酱紧紧包裹住意面吗?蛋黄是关键!”
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白酒海鲜意面的用料

主料

意大利面 适量 意大利面 适量
鱿鱼 适量 鱿鱼 适量

辅料

菠菜 适量 菠菜 适量
洋菇 3个 洋菇 3个

配料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
起司 适量 起司 适量
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
适量 适量

白酒海鲜意面的做法

#白酒海鲜意面的做法图解2

步骤1

滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用,留适量面汤煮虾汤
#白酒海鲜意面的做法图解3

步骤2

菠菜切小丁,洋菇切片,虾仁对剖开背,鱿鱼切斜片,洋葱切丝
#白酒海鲜意面的做法图解4

步骤3

小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳,再入适量面汤
#白酒海鲜意面的做法图解5

步骤4

大火加入白酒焖熟蛤蜊
#白酒海鲜意面的做法图解6

步骤5

将煮开的蛤蜊捞起,滤出的虾汤备用
#白酒海鲜意面的做法图解7

步骤6

取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇
#白酒海鲜意面的做法图解8

步骤7

拌炒菠菜,再入虾汤、面条继续拌煮
#白酒海鲜意面的做法图解9

步骤8

入适量鲜奶油翻拌,再入海鲜料拌煮,磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味
#白酒海鲜意面的做法图解10

步骤9

关火后加入蛋黄拌匀

白酒海鲜意面的烹饪技巧


1.因此面属于白酱类型,所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用,会大幅度减轻白酱油腻的口感2.最后关火后拌入蛋黄很重要,这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在3.如果加入的虾汤没有使用面汤,需要自行调配些盐 -使用的厨具:电磁炉、不粘锅、煮锅

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