凉拌猪蹄

“眼下的气温是一天比一天高，越来越热了，天气一热就会感觉食欲不振，茶饭不香，特别是对肉类和比较腻的食物更提不起食欲来，一提起猪蹄，总是感觉是适合在大冬天，炖一锅猪蹄，热乎的捧着一个大口啃着吃。所以现在这个季节，大伙对猪蹄都不是很感冒，其实同样的原料，用不同的做法，任何的季节都受欢迎的，这道凉拌猪蹄经过一点改良再加上一点小创意，做出来的味道非常独特，绝对提振你的食欲，让你大快朵颐，绝对过隐。”
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凉拌猪蹄的用料

主料

猪蹄 2个

辅料

青椒 适量 青椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
红油 适量 红油 适量
生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
蒜蓉辣酱 适量

凉拌猪蹄的做法

#凉拌猪蹄的做法图解2

步骤1

主料：猪蹄2个
#凉拌猪蹄的做法图解3

步骤2

副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
#凉拌猪蹄的做法图解4

步骤3

猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
#凉拌猪蹄的做法图解5

步骤4

青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
#凉拌猪蹄的做法图解6

步骤5

锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
#凉拌猪蹄的做法图解7

步骤6

水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
#凉拌猪蹄的做法图解8

步骤7

转成小火慢炖40分钟
#凉拌猪蹄的做法图解9

步骤8

猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
#凉拌猪蹄的做法图解10

步骤9

取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
#凉拌猪蹄的做法图解11

步骤10

再依次加入红油
#凉拌猪蹄的做法图解12

步骤11

加入香醋
#凉拌猪蹄的做法图解13

步骤12

加入生抽
#凉拌猪蹄的做法图解14

步骤13

加入鱼油
#凉拌猪蹄的做法图解15

步骤14

加入胡椒粉
#凉拌猪蹄的做法图解16

步骤15

加入盐
#凉拌猪蹄的做法图解17

步骤16

加入蒜蓉辣酱拌均即可

凉拌猪蹄的烹饪技巧


1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出；2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。 -使用的厨具：电磁炉、汤锅

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