马铃薯迷迭香面包

“马铃薯泥在面包中所起的作用就类似汤种一样，会使面包的保湿性大大增加，口感非常的松软有弹性，马铃薯好像变成了天然的乳化剂，把面包的口感给完全提升。迷迭香的香气伴着新鲜土豆的清新，口感醇香而悠长.....”
所属分类： 烘焙   面包  

马铃薯迷迭香面包的用料

主料

高粉 200克 高粉 200克
马铃薯 300克（熟） 马铃薯 300克（熟）
酵母 10克 酵母 10克
无盐黄油 15克 无盐黄油 15克

马铃薯迷迭香面包的做法

#马铃薯迷迭香面包的做法图解2

步骤1

马铃薯煮熟去皮碾成泥，放至温热。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解3

步骤2

所有干料混合，加入马铃薯泥、蛋液，选择发面工作档和面。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解4

步骤3

将黄油、橄榄油、迷迭香碎放入，继续执行揉面。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解5

步骤4

面团揉出筋至能拉出薄膜。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解6

步骤5

面团基本发酵约至原来的1.5倍大。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解7

步骤6

用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解8

步骤7

面团分成所需要的份数，滚圆后松弛15分钟。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解9

步骤8

操作台撒粉，取其中一份面团轻压成圆形，轻折三折。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解10

步骤9

面团折边朝下搓成长条。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解11

步骤10

整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解12

步骤11

面包坯儿表面用利刀划出切口，撒上过筛高筋面粉。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解13

步骤12

将迷迭香枝摆放在面包坯儿上。
#马铃薯迷迭香面包的做法图解14

步骤13

烤箱预热200度，中层烘烤30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。

马铃薯迷迭香面包的烹饪技巧


1、马铃薯泥最好用网状的筛子过筛一下使其细腻，以免和面时结块。2、每种马铃薯的含水量本身就有不同，做成泥的加工方法也不尽相同，所以建议视具体情况酌情增减水。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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