蚝油手撕杏鲍菇

“我灰常喜欢吃杏鲍菇， 不仅可以存放几天， 而且很适合做带饭菜， 因此家里常备。 总是想着用不同的方法来烹饪它， 平时切块后炒的比较多，今天就换个手撕的方式完成， 手撕的杏鲍菇纤维受损很小，特别容易入味而且口感也很劲道，再加入点蚝油提鲜，肉嫩菇鲜，口感爽滑，相当美味！”
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蚝油手撕杏鲍菇的用料

主料

杏鲍菇 2根 杏鲍菇 2根
西芹 50克

辅料

蒜 适量 蒜 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

蚝油手撕杏鲍菇的做法

#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解2

步骤1

在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解3

步骤2

准备好其他原材料： 杏鲍菇撕成条， 西芹切成细丝； 小米椒和蒜都切成条状；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解4

步骤3

将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解5

步骤4

水开后捞出沥干水分；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解6

步骤5

烧热锅， 锅中放入适量的油， 下入肉丝翻炒；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解7

步骤6

肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解8

步骤7

翻炒时加入蚝油， 将杏鲍菇炒软；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解9

步骤8

再加入蒜和红辣椒丝， 翻炒均匀；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解10

步骤9

再加入焯过水的西芹丝；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解11

步骤10

翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；
#蚝油手撕杏鲍菇的做法图解12

步骤11

起锅装入盘中。

蚝油手撕杏鲍菇的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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