杂粮甜粽

“隔了两天，米妈接着包粽子，原本是想包鲜肉的，结果没有买到合适的肉，还包甜的啊，女儿跟外甥女都喜欢吃。看了看家里的粮食，糯米，小米，红豆，绿豆，花生，芡实，这挺好，就用这些吧。因为有豆子，这次需要提前泡，不少于十二小时，米妈是头天晚上泡上，第二天上午包的。这次又换了一个包法，不用丝线，用针和芦苇叶子包的，有点象四棱形的香包包呢。米妈往馅料中加了少量的糖，吃起来很不错。”
所属分类：主食家常菜端午节

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

杂粮甜粽的用料

主料

糯米 500克	糯米 500克
绿豆 50克	绿豆 50克
芡实 50克	芡实 50克
花生 50克

杂粮甜粽的做法

步骤1

馅料所需要的杂粮。

步骤2

淘洗干净后加水泡上。

步骤3

泡好后的粮食加糖拌均匀。

步骤4

新鲜的芦苇叶子洗净后放在开水锅里烫一下。

步骤5

取出后剪去叶根，叶稍留下。

步骤6

取两张芦苇叶子，剪去叶稍，打成漏斗样。

步骤7

往漏斗中填入馅料，不必太满。

步骤8

用叶稍及叶根部分平平的盖住漏斗，米妈一个人包一个人拍，每个手指都用上了。

步骤9

用手将粽子整形，捏紧。

步骤10

另取一张完整的芦苇叶，从粽子的一边开始，将粽子包起来。

步骤11

顺势缠绕就可以了。

步骤12

叶子将绕完的时候，将叶稍穿进针鼻中。

步骤13

用针将芦苇叶稍带过粽子。

步骤14

轻轻的拉出叶稍，取下针，粽子就包好了。

步骤15

包好的粽子很漂亮呢，整整齐齐的。

步骤16

包好所有的粽子。

步骤17

普通煮锅将水烧开，转小火放入粽子，小火煮两个小时。

步骤18

稍焖后开锅即可。

杂粮甜粽的烹饪技巧

之前的粽子米妈都用高压锅，这次用了普通煮锅，因为有朋友说家里没有电压力锅，再说了品牌不同，程序也不同，米以这次用普通锅子煮了。粽子包成什么形状，一方面取决于漏斗的形状，一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏紧。这个粽子没有用丝线，包裹的时候手一定要捏紧，另外针也需要用粗大的大鼻针，要不然会把芦苇叶弄断的。拉出来的时候也要轻柔些。这种包法只能用芦苇叶，其它叶子没有尖尖的叶稍，包不成这样子。 -使用的厨具：煮锅