红烧肉烧芋头

“我的家乡在江苏兴化,就是那拥有万亩油菜花田的兴化,也是《舌尖上的中国》第七集<我们的田野里>里介绍到红烧肉烧芋头的兴化。读大学之前一直是跟奶奶生活的,那段时间所拥有的一切也都是奶奶给予的。奶奶拥有一付好手艺,每次周末回家都会给我们准备一桌丰盛的菜肴,老人家嘛,觉得上学肯定辛苦了的,回来要给我们补补。印象最深的就是红烧肉烧芋头了,肉和芋头一起烩熟,肉变的香而不油,而芋头吸饱了汤汁,变的更加美味,最重要的是汤汁泡饭,让你不自觉的想再吃一碗现在工作了,回家少了,奶奶也年纪大了,最幸福的时光怕也就是过年回家团聚吧。现在过年桌上少不了的菜还是芋头烧肉,奶奶会早早的屯上芋头,等回去的时候做给我们吃,我们那边也有习俗“吃芋头,遇好人”突然就想奶奶了,突然就想吃这道菜了,那就尝试做做吧。因为不在家里,买不到正宗的龙香芋,弄的小芋头代替的,味道,还是凭着记忆中趴在桌角看奶奶做的片段回忆的,我想这些都不重要吧,重要的是心意吧”
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红烧肉烧芋头的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克
适量 适量
八角 适量 八角 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
适量

红烧肉烧芋头的做法

#红烧肉烧芋头的做法图解2

步骤1

五花肉切块
#红烧肉烧芋头的做法图解3

步骤2

芋头去皮切块
#红烧肉烧芋头的做法图解4

步骤3

葱姜切好备用
#红烧肉烧芋头的做法图解5

步骤4

锅里放水烧开,放入适量黄酒,放入五花肉焯水
#红烧肉烧芋头的做法图解6

步骤5

焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
#红烧肉烧芋头的做法图解7

步骤6

锅里放少量油,油热后放入五花肉煸炒
#红烧肉烧芋头的做法图解8

步骤7

放入葱姜继续煸炒片刻
#红烧肉烧芋头的做法图解9

步骤8

放入料酒
#红烧肉烧芋头的做法图解10

步骤9

放糖
#红烧肉烧芋头的做法图解11

步骤10

放生抽
#红烧肉烧芋头的做法图解12

步骤11

放老抽然后煸炒均匀至肉上色
#红烧肉烧芋头的做法图解13

步骤12

放入八角,桂皮
#红烧肉烧芋头的做法图解14

步骤13

放没过原材的水,大火烧开转中火
#红烧肉烧芋头的做法图解15

步骤14

煮至肉七分熟时放芋头,并加适量的盐
#红烧肉烧芋头的做法图解16

步骤15

等芋头烧的软糯,汤汁差不多的时候关火,撒上葱花即可出锅

红烧肉烧芋头的烹饪技巧


1 红烧肉的做法看各家爱好啊 2 我觉得大芋头的口感更好啊 -使用的厨具:炒锅

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