【炝拌鱼腥草】

“清明三天和同学去汉中玩了三天,虽说该死的高速路堵车耗了总计16个小时但是玩的还是很不错的,由于汉中有同学接待,去吃的玩的都还是算是一步到位,没有瞎折腾。这次去拍了不少照片,主要都给女同学拍人像了。美食只占一小部分,由于都是raw格式拍照的所以后期估计很长时间,日后慢慢整理来个“游记”先交个作业,为什么叫作业呢?之前在西安没吃过鱼腥草,这个一般都是南方菜同学一家人专门为我在饭馆点了个“炝拌鱼腥草”。走时候还给了一大包新鲜鱼腥草于是乎,作为在美天混的吃货的我讨教了一番做法。没有具体原料的配比,我是根据同学老爸口述做法和自己的记忆试着做了一下。非常成功,相似度百分之九十以上这个味道有点腥,老妈根本不吃,我还是比较能接受的,一个人解决了大半盆这个鱼腥草是叶子和根一起的,不知道大家那里是什么样的呢?欢迎交流啊”
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【炝拌鱼腥草】的用料

主料

鱼腥草 半斤

辅料

大蒜 30g

配料

生抽 适量 生抽 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
白糖 适量 白糖 适量

【炝拌鱼腥草】的做法

#【炝拌鱼腥草】的做法图解2

步骤1

这就是新鲜鱼腥草,
#【炝拌鱼腥草】的做法图解3

步骤2

洗干净后撕成大小合适的段
#【炝拌鱼腥草】的做法图解4

步骤3

加入一小勺盐腌制十多分钟,使鱼腥草出水,挤出多余水分
#【炝拌鱼腥草】的做法图解5

步骤4

适量大蒜切成末
#【炝拌鱼腥草】的做法图解6

步骤5

生抽一大勺,醋一大勺,鸡精一小勺,糖两小勺兑成碗汁
#【炝拌鱼腥草】的做法图解7

步骤6

浇上拌匀
#【炝拌鱼腥草】的做法图解8

步骤7

放上蒜末和辣椒粉一小勺
#【炝拌鱼腥草】的做法图解9

步骤8

锅中热油放几粒花椒
#【炝拌鱼腥草】的做法图解10

步骤9

油热后泼入
#【炝拌鱼腥草】的做法图解11

步骤10

盖上盘子闷上十分钟拌匀即可

【炝拌鱼腥草】的烹饪技巧


提示:1、我品尝的炝拌鱼腥草糖的量比较大,个人认为甜甜的可以遮去一些腥气2、盐在碗汁中就不要加了,不然很咸 -使用的厨具:平底锅

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