端午情深——全肉咸蛋粽

“两块肉的粽子有什么稀奇，你吃过全是肉，没有糯米的么，硬通货绝对秒杀所有肉粽”
所属分类： 主食   家常菜   端午节  

端午情深——全肉咸蛋粽的用料

主料

猪五花肉糜 300克 猪五花肉糜 300克
咸蛋 6个 咸蛋 6个

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

绍酒 适量 绍酒 适量
生抽 适量 生抽 适量

端午情深——全肉咸蛋粽的做法

#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解2

步骤1

粽叶沸水汆烫
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解3

步骤2

肉糜加入蛋清、绍酒、生粉、生抽搅匀，用手在盆中反复摔打，约半小时
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解4

步骤3

反手折成一个漏斗
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解5

步骤4

填入1/3肉糜
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解6

步骤5

放入一个咸蛋
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解7

步骤6

剩下1/3填满肉馅，稍微留一点点空隙
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解8

步骤7

开口长叶翻过来，下方捏成三角，两边收紧
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解9

步骤8

再顺势折过来
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解10

步骤9

折到最后，用线扎紧
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解11

步骤10

水煮开，隔水蒸15分钟
#端午情深——全肉咸蛋粽的做法图解12

步骤11

完成

端午情深——全肉咸蛋粽的烹饪技巧


必须现蒸现吃，冷了肉会倒吸肉汁，口感会干柴。 -使用的厨具：蒸锅

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