鲜肉蛋黄粽

“临近端午了，端午的气息越来越浓，最近经常有人划龙舟。我们这的习俗是划着本村的龙舟到隔壁的很多地方去，大家要用鞭炮迎接的。每当这个时候，很是热闹，大人小孩都会跑去看。今天下午我们就包了些粽子，提早感受下端午。今天和老公一起，包了四角棕和牛角棕。”
所属分类： 小吃   家常菜   端午节  

鲜肉蛋黄粽的用料

主料

糯米 适量

辅料

粽叶 适量 粽叶 适量
蛋黄 适量 蛋黄 适量

配料

豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
鸡精 适量

鲜肉蛋黄粽的做法

#鲜肉蛋黄粽的做法图解2

步骤1

干粽叶在前一天晚上浸泡在水里，今天拿出，清洗干净。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解3

步骤2

将包粽子的绳子-棕树叶也清洗干净。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解4

步骤3

将咸鸭蛋打入碗中，捞出咸蛋黄备用（因为我们这买不到单独的咸蛋黄）。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解5

步骤4

将猪肉切块，放入豆瓣酱腌制一会儿。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解6

步骤5

糯米淘洗干净，拌入食盐、酱油、鸡精等调味。为了增加香味，可以加点香葱末。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解7

步骤6

将两张粽叶叠在一起，折成漏斗状。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解8

步骤7

在底部先放一些拌好的糯米，再加放一块肉。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解9

步骤8

再放一些米，再放半个咸蛋黄。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解10

步骤9

再加上米，直到把整个漏斗状粽叶装满。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解11

步骤10

放在盆边轻轻敲一敲，用手在上面按一按，让里面的米粒能够紧实一点。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解12

步骤11

用手将上面的叶子盖过来。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解13

步骤12

用手捏紧粽子，保持三个角的存在。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解14

步骤13

包好后，将多余的叶子向右转，最终形成了四角的粽子。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解15

步骤14

绑上棕树叶的做的绳子，一个四角棕就包好了。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解16

步骤15

再介绍一种做法，将一张粽叶，卷成牛角状。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解17

步骤16

做好形状后，加入米和肉还有蛋黄。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解18

步骤17

将上面的叶子盖过去，捏出三个角。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解19

步骤18

绑上绳子，可爱的牛角粽，也包好了。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解20

步骤19

不一会儿，包好了很多粽子。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解21

步骤20

放入高压锅中，加入水，煮熟即可。
#鲜肉蛋黄粽的做法图解22

步骤21

开锅后，放在漏篮里。好吃的蛋黄肉粽就做好了，趁热吃一个，味道好好啊。

鲜肉蛋黄粽的烹饪技巧


包粽子的方法，很不好描述，只要细心，应该就能包好。放在高压力锅里烧的时候，上气后要多烧一会儿，否则会烧不熟。 -使用的厨具：电压力锅、高压锅

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