健康粗粮--荞麦刀切馒头


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健康粗粮--荞麦刀切馒头的用料

主料

面粉 210g 面粉 210g

健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法

#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解2

步骤1

材料准备。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解3

步骤2

面粉和荞麦粉混合均匀。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解4

步骤3

干酵母加到温水中，搅拌均匀，放置5分钟。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解5

步骤4

酵母温水缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解6

步骤5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解7

步骤6

体积增大到2-3倍，说明发酵成功。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解8

步骤7

面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解9

步骤8

将面团擀成长饼形状。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解10

步骤9

面饼上撒一层面粉，卷成长条。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解11

步骤10

用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解12

步骤11

馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解13

步骤12

馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解14

步骤13

成品。
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解15

步骤14

成品
#健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法图解16

步骤15

成品

健康粗粮--荞麦刀切馒头的烹饪技巧


1、馒头出锅的时候，手指上沾上凉水，这样就不会被烫到。2、荞麦粉与面粉的比例为1:3，面粉太少了会发不起来的。这个比例既能保证有荞麦的颜色和香味，又不至于发不起来，这是个人经验，供参考。 -使用的厨具：蒸锅

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