咸蛋黄肉粽

“每年的端午节又到了，端午总少不了粽子的情节。包粽子当然是少不了的内容。这几天在家包了不少，能者多劳。网上也没有上传过包粽子的方法，因为也不少，但是，不管怎样，自我介绍中也说到过，今天也显显丑，抛砖引玉。”
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咸蛋黄肉粽的用料

主料

糯米 1000克

辅料

带皮五花肉 750克 带皮五花肉 750克
粽叶 30张

配料

红酱油 150克（老抽） 红酱油 150克（老抽）
糖 适量

咸蛋黄肉粽的做法

#咸蛋黄肉粽的做法图解2

步骤1

五花肉隔夜洗净切成长条，加入老抽，黄酒，糖，鸡精腌制，放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。
#咸蛋黄肉粽的做法图解3

步骤2

糯米洗净后沥干水分，将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制，让糯米充分发涨，这样的粽子较软糯。
#咸蛋黄肉粽的做法图解4

步骤3

准备好所用的材料；包粽子的绳子，剪刀，粽叶，高压锅。
#咸蛋黄肉粽的做法图解5

步骤4

用一张粽叶在五分之二处对折；下角折起，不让糯米漏下。
#咸蛋黄肉粽的做法图解6

步骤5

依次放入糯米肉和咸蛋黄。
#咸蛋黄肉粽的做法图解7

步骤6

再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶，一起翻过来，盖住上部。

咸蛋黄肉粽的烹饪技巧


1.糯米也用老抽，糖，味精等腌制一到二小时，加点盐，让米充分吸味，这样烧出来的粽子糯软香； 2.扎绳子时不要太紧，不然在烧煮时粽叶会被涨破。 -使用的厨具：高压锅

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