虾球烩豆腐


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虾球烩豆腐的用料

主料

鲜虾 适量 鲜虾 适量

辅料

豌豆 适量 豌豆 适量
高汤 适量 高汤 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量
盐 适量 盐 适量

虾球烩豆腐的做法

#虾球烩豆腐的做法图解2

步骤1

准备材料
#虾球烩豆腐的做法图解3

步骤2

将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模
#虾球烩豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水
#虾球烩豆腐的做法图解5

步骤4

将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球
#虾球烩豆腐的做法图解6

步骤5

热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁
#虾球烩豆腐的做法图解7

步骤6

放入虾球翻炒
#虾球烩豆腐的做法图解8

步骤7

豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下
#虾球烩豆腐的做法图解9

步骤8

倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白
#虾球烩豆腐的做法图解10

步骤9

加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火
#虾球烩豆腐的做法图解11

步骤10

淋入香油，装盘即可

虾球烩豆腐的烹饪技巧


1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水，（勾芡技巧还在研究中） -使用的厨具：炒锅

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