荠菜豆腐羹

“荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方，被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘，性凉；有和脾，利水，明目等效用。荠菜叶嫩根硕，茎叶清香，全菜皆可食用，风味鲜美。 据说这荠菜里，还流传着一段凄美的爱情故事。小时候听奶奶讲过王宝钏“苦守寒窑十八年”的传说。漫长的十八年中，王宝钏就是依靠着挖荠菜充饥艰难度日，几乎挖光了寒窑附近所有的荠菜，因此寒窑周围方圆几里地，从此不再有荠菜了。想来王宝钏这漫长的、十八年的坚守，荠菜见证了王薛相恋的苦涩与艰辛，也给人们留下了一段永恒的爱情绝唱。荠菜、豆腐两种原本平淡的味道在高汤的调和下显得浑厚而不失原味，野香与清素互融相濡，鲜香、爽口、挂唇，回味无穷。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹   老人   立春   春季食谱   雨水   宴客菜   午餐  

荠菜豆腐羹的用料

主料

荠菜 适量 荠菜 适量

辅料

浓醇高汤 适量 浓醇高汤 适量
香油 适量

荠菜豆腐羹的做法

#荠菜豆腐羹的做法图解2

步骤1

韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。
#荠菜豆腐羹的做法图解3

步骤2

荠菜择洗沥水，备用
#荠菜豆腐羹的做法图解4

步骤3

豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味。
#荠菜豆腐羹的做法图解5

步骤4

锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐丁。
#荠菜豆腐羹的做法图解6

步骤5

加入荠菜略煮，调入盐。
#荠菜豆腐羹的做法图解7

步骤6

加入适量水淀粉勾芡。
#荠菜豆腐羹的做法图解8

步骤7

关火后淋入适量香油即可。

荠菜豆腐羹的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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