鲜嫩滑软---葱姜蛏子

“蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。葱姜的做法我觉得是能够较好地保持了蛏子的原味，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，蛏子还是佐酒的佳肴。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

鲜嫩滑软---葱姜蛏子的用料

主料

蛏子 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 适量

鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法

#鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法图解2

步骤1

将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
#鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法图解3

步骤2

锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
#鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法图解4

步骤3

香葱洗净切寸段，姜切片。
#鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法图解5

步骤4

锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
#鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法图解6

步骤5

调入盐，翻炒均匀即可。

鲜嫩滑软---葱姜蛏子的烹饪技巧


1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

鲜嫩滑软---葱姜蛏子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 6   鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜