鱼香茄子煲

“这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。       鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   粤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

鱼香茄子煲的用料

主料

紫皮茄子 一个

辅料

青椒 一个 青椒 一个
姜 适量 姜 适量
葱 适量

配料

郫县豆瓣酱 一勺 郫县豆瓣酱 一勺
八角 一个 八角 一个
香醋 一勺 香醋 一勺
高汤 适量（或白水）

鱼香茄子煲的做法

#鱼香茄子煲的做法图解2

步骤1

将茄子切成大小合适的条状。
#鱼香茄子煲的做法图解3

步骤2

青椒切段。葱姜蒜切末。
#鱼香茄子煲的做法图解4

步骤3

茄子和青椒入热油锅内炸软。
#鱼香茄子煲的做法图解5

步骤4

捞出沥油。
#鱼香茄子煲的做法图解6

步骤5

锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
#鱼香茄子煲的做法图解7

步骤6

倒入肉末，翻炒均匀。
#鱼香茄子煲的做法图解8

步骤7

倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
#鱼香茄子煲的做法图解9

步骤8

倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
#鱼香茄子煲的做法图解10

步骤9

将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
#鱼香茄子煲的做法图解11

步骤10

中火炖10分钟。
#鱼香茄子煲的做法图解12

步骤11

勾薄芡，小火3分钟即可。

鱼香茄子煲的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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