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巧克力慕斯蛋糕
“这款巧克力慕斯蛋糕还是情人节的时候做的。用了巧克力戚风蛋糕做的坯子，奶油慕斯馅，上面浇了一层巧克力淡奶油图层，周围用巧克力屑包裹，简单的葡萄做装饰，没有华丽的色彩，没有复杂的工序，一如我们的生活、我们的婚姻，平平淡淡才是真。”
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巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。
步骤2
将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。
步骤3
低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。
步骤4
切拌均匀。
步骤5
蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。
步骤6
取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。
步骤7
倒入模具中，震几下去除气泡。
步骤8
入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。
步骤9
吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。
步骤10
克淡奶油加入25克白糖打发至7成。
步骤11
牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。
步骤12
将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。
步骤13
倒入一半慕斯馅。
步骤14
再放入一片蛋糕。
步骤15
倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。
步骤16
半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。
步骤17
冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。
步骤18
倒入巧克力涂层。
步骤19
入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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