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陕西油泼面
“从小吃到大的油泼面，真是怀念啊，不仅是那面的劲道和油泼辣子的爽香，更是有妈妈和家的味道。小时候嘴巴太小，每次吃的时候都跟妹妹吃个全脸花，妈妈不停地用帕子给我们擦，世上真是妈妈好啊。现在得到了真传，也来看看我做的油泼面，好香。”
所属分类：
面条
西北菜
陕西油泼面的做法
步骤1
面粉放入盆内，最好选高筋面粉，这样的面条劲道有嚼头，然后加水揉成光滑的面团，比饺子皮稍微硬一点点即可。
步骤2
盖上盖子或湿布醒15分钟
步骤3
再次揉成面团，力道要足，揉出来的面才好吃
步骤4
将面团干开成一厘米厚
步骤5
盘子中倒入油，油要多一点，放入干开的面团，再倒油将面团上面也均匀的覆盖住。
步骤6
盖上保鲜膜，放置一个小时。
步骤7
切成1.5厘米宽的剂子
步骤8
锅中烧开水，将抻好的剂子放入水中，开后加凉水一次即可。
步骤9
期间准备小白菜，换成菠菜和小青菜也可以，但是老公喜欢小白菜，所以通常放小白菜。然后将葱蒜切末。
步骤10
将面条捞出，撒上葱蒜末，再把香香的辣椒面撒在最顶上。辣椒面一定要讲究，选颜色红亮那种，一般外面卖得都不好。这个是妈妈亲手撵的辣椒面，所以特别的香。
步骤11
来张大图
步骤12
热油，油一定要很热，微微冒烟那种。
步骤13
滋啦一声泼入辣椒面处。
步骤14
放入盐，生抽，醋即可。外面卖得都放味精来提味，但味精百害，自家做的从来不放味精，味道也不比外面的差，还健康呢。
步骤15
再来一碗培根果红豆汤，开吃喽！
步骤16
再来大图一张！！陕西油泼面的烹饪技巧
使用的厨具：煮锅、炒锅
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