酸菜红烧肉

从小到大红烧肉不少吃，浓油赤酱、肥而不腻的红烧肉总是勾起我们肚里的馋虫。一块两块不嫌多，吃到嘴里总是让人莫名的满足。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 提起红烧肉，不得不感谢将红烧肉推向高峰的人——苏东坡。正是由于苏东坡先生的不懈努力，红烧肉正式走上历史的舞台，从基层倒上层，从普通老百姓的菜锅倒文人墨客的餐桌。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！ 吃习惯了经典的红烧肉，偶尔来个不着边际，头脑发烧的红烧肉也不错。好友品尝之后评价道：虽然不是经典做法，好吃就是硬道理。好吧，一句好吃胜过千言万语。 没有一层不变的菜，创新就是生产力。创新的前提就是好吃，满足味蕾，满足口欲。 酸菜鱼、酸菜肉丝，再来一盘酸菜红烧肉，不一样的红烧肉，满足不一样的味蕾需求。
所属分类： 闽菜   西北菜  

酸菜红烧肉的用料

主料

带皮五花肉 300克 带皮五花肉 300克

辅料

干辣椒 3根 干辣椒 3根
大蒜 适量 大蒜 适量
白糖 适量 白糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量

酸菜红烧肉的做法

#酸菜红烧肉的做法图解2

步骤1

提前将原材料准备好 叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止
#酸菜红烧肉的做法图解3

步骤2

将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
#酸菜红烧肉的做法图解4

步骤3

大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段
#酸菜红烧肉的做法图解5

步骤4

用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
#酸菜红烧肉的做法图解6

步骤5

腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎 叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
#酸菜红烧肉的做法图解7

步骤6

干辣椒、葱切成段，老姜切成片
#酸菜红烧肉的做法图解8

步骤7

锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香 叨叨叨：刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
#酸菜红烧肉的做法图解9

步骤8

再投入酸菜碎继续翻炒
#酸菜红烧肉的做法图解10

步骤9

倒适量老抽上色，撒白糖提味 叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好
#酸菜红烧肉的做法图解11

步骤10

掺入适量清水小火煨至软糯
#酸菜红烧肉的做法图解12

步骤11

葱切成花
#酸菜红烧肉的做法图解13

步骤12

待汤汁自然收浓时即可出锅
#酸菜红烧肉的做法图解14

步骤13

撒上葱花即可食用
#酸菜红烧肉的做法图解15

步骤14

酸菜红烧肉的烹饪技巧


已经注明

上传我做的这道菜

酸菜红烧肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   酸菜红烧肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜