鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子

“珍珠丸子因其表面粘裹的糯米米粒洁白晶莹如珍珠而得名，不仅肌肤洁白，珠环玉绕姿色动人，而且软糯柔美，香甜糍润。加之它馅心多样，多种滋味，可顺乎人意，故定能使你朵颐大快！”
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鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的用料

主料

猪肉馅 适量

辅料

糯米 适量 糯米 适量
干香菇 适量 干香菇 适量
香葱 适量 香葱 适量

配料

生抽 3勺 生抽 3勺
盐 适量

鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法

#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解2

步骤1

糯米洗净，加温水浸泡2个小时。
#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解3

步骤2

干香菇涨发后切碎丁，香葱洗净切末、胡萝卜洗净去皮切碎末。
#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解4

步骤3

肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。
#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解5

步骤4

肉泥放入容器中，调入生抽、浓醇高汤、盐搅匀腌制15分钟。
#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解6

步骤5

分次加入葱姜水调匀，顺同一方向搅匀至上劲。
#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解7

步骤6

泡好的糯米沥干水分，加入胡萝卜碎末拌匀。
#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解8

步骤7

肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在糯米中滚动至粘满糯米。
#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解9

步骤8

蒸锅大火上气后转中火，笼屉入锅蒸制20分钟。
#鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法图解10

步骤9

取出撒香葱点缀即可。

鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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