【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道

“这是一个家常版的下饭菜，虽然现在不是饭点，自己看着片片也有点想吃饭的感觉。一盘普通平凡的家常小炒肉，看似不起眼，但这个味道却是很多人的大爱。有它，总是能多吃几口米饭。”
所属分类：热菜湘菜老人夏季食谱午餐工作餐

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道的用料

主料

五花肉 500克	五花肉 500克
红椒适量

辅料

香葱 1根	香葱 1根
蒜瓣 2个

配料

料酒 1汤勺	料酒 1汤勺
老抽少许	老抽少许
白糖 1茶勺	白糖 1茶勺
香醋几滴

【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道的做法

步骤1

原料图：五花肉和青红椒。

步骤2

五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。

步骤3

青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。

步骤4

锅里加入少量油，放入切好的五花肉。

步骤5

中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）

步骤6

锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

步骤7

下入切好的辣椒翻炒片刻。

步骤8

倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。

步骤9

调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。

步骤10

翻炒均匀即可出锅。

【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道的烹饪技巧

诗心片语：1：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。2：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。3：生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。4：豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。 -使用的厨具：炒锅