泰式甜辣茄盒

“给普通的炸茄盒搭配一个特别的酱汁，吃出很不俗的味道。虽说泰式甜辣汁是市售的（我还没探讨它是怎么做的哈），但味道超好，包你连盘子底都会舔干净。哈哈——”
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泰式甜辣茄盒的用料

主料

长茄 1个 长茄 1个

辅料

泰式甜辣酱 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
料酒 适量 料酒 适量
清水 适量 清水 适量
面粉 适量 面粉 适量
啤酒 适量

泰式甜辣茄盒的做法

#泰式甜辣茄盒的做法图解2

步骤1

茄盒材料。
#泰式甜辣茄盒的做法图解3

步骤2

蘸料：泰式甜辣酱
#泰式甜辣茄盒的做法图解4

步骤3

茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；
#泰式甜辣茄盒的做法图解5

步骤4

加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；
#泰式甜辣茄盒的做法图解6

步骤5

肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；
#泰式甜辣茄盒的做法图解7

步骤6

顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；
#泰式甜辣茄盒的做法图解8

步骤7

取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。
#泰式甜辣茄盒的做法图解9

步骤8

将肉馅加入茄盒中；
#泰式甜辣茄盒的做法图解10

步骤9

夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；
#泰式甜辣茄盒的做法图解11

步骤10

拖上酥炸糊；
#泰式甜辣茄盒的做法图解12

步骤11

入5、6成热的油锅中，炸制；
#泰式甜辣茄盒的做法图解13

步骤12

炸至两面定型，捞出；
#泰式甜辣茄盒的做法图解14

步骤13

锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
#泰式甜辣茄盒的做法图解15

步骤14

捞出沥油；
#泰式甜辣茄盒的做法图解16

步骤15

摆盘，浇上甜辣酱即可。

泰式甜辣茄盒的烹饪技巧


1、很简单，就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱；2、酥炸糊中用到了啤酒，这是茄盒酥脆的秘诀，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兑着用；3、茄盒炸两遍，第一遍低油温炸至定型，第二遍高油温炸到表面金黄酥脆，注意控制油温。 -使用的厨具：炒锅

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