川味脆臊

“川味脆臊非常有名，是担担面的必备的调料之一。区别于普通的肉臊子，脆臊肉丁炒的焦而不糊，色泽深黄，又酥又脆，嚼起来满口脆香。巴适哟~~~”
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川味脆臊的用料

主料

猪绞肉 适量

辅料

香葱 适量

配料

甜面酱 适量 甜面酱 适量
料酒 适量 料酒 适量
味精 适量 味精 适量

川味脆臊的做法

#川味脆臊的做法图解2

步骤1

主料有：猪绞肉半斤、甜面酱、红糖、小葱、料酒。
#川味脆臊的做法图解3

步骤2

火候很重要,用小火比较好，锅还没有热时即放入猪绞肉。
#川味脆臊的做法图解4

步骤3

小火翻炒，肉沫渐渐散开。
#川味脆臊的做法图解5

步骤4

肉色开始发白时，烹入少许料酒。
#川味脆臊的做法图解6

步骤5

炒干水汽。
#川味脆臊的做法图解7

步骤6

继续炒至肉沫开始微微吐油。
#川味脆臊的做法图解8

步骤7

下小块儿红糖。
#川味脆臊的做法图解9

步骤8

一大勺甜面酱。
#川味脆臊的做法图解10

步骤9

加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅！
#川味脆臊的做法图解11

步骤10

肉末呈现诱人的茶色（如果颜色较浅，可以加少许酱油）。
#川味脆臊的做法图解12

步骤11

面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的脆臊，一碗香喷喷的脆臊面就做好了！

川味脆臊的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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